Pour visionner une vidéo sur le sujet :
https://www.youtube.com/watch?
Premier outil utilisé : la baguette magique 
ou sélection rapide 
Mais aussi :
Lasso polygonal 
recommandé dans peu de cas ! Faire de petit segments successifs. Pour revenir au point précédent, touche effacement arrière.
L’outil Extraire : Fichier –> Extraire jusqu’à la version CS3 
demande un apprentissage avec de nombreux tâtonnements ! Passer le pinceau assez large sur le pourtour de l’objet à détourer. Cliquer sur « Aperçu ». Corriger les imperfections avec les outils de nettoyage (Alt ou non).
À partir de CS5,
Sélection rapide 
puis amélioration du contour 